Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre; retirer de la poêle. Saupoudrer les tranches de tomates de farine et de basilic, puis faire sauter 1 minute de chaque côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.